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癒し

簡単~牛タンシチュー(薪ストーブとダッチオーブン)

投稿日:2018年8月20日 更新日:

昔々、私の生息域である葛飾区~市川八幡の辺りに、サイゼリアがこじんまりした店で数店アリ、よく、夜中遊びに行った帰りとか、よく食べたっけな~~
 
先日、牛タンのタン先が捨て値(300g 600円)で売っていたので、牛タンシチューに!! 昔を思い出して、作ってもらいました、牛タンの赤ワイン煮、タンの根っこの方が脂多く小っちゃくなっちゃいますが、先端は味がしっかりしていてシチューには最高

しかし、段取りが面倒

  • 刻みタマネギを飴色になるまで炒める
  • 臭みを取る為にブーケガルニを使用
  • マリネして寝かせて軟らかくする

時間がある時はそれですが今回は、時短メニューです

  1. 湯で軽く灰汁だして、ブイヨンとタマネギ(丸)ぶち込み
  2. ビーフシチューの元です。(笑)
 
 
ダッチ調理人と遠赤外線が仕事みたいなの薪ストーブにお任しておけば大丈夫です。
タマネギは欠片も見えません、タン先の繊維1本1本が解け、味が染みています。タン先にナイフがスルっと入れば出来上がり
 
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牛タン赤ワイン煮、メジャーデビューする前のサイゼリア(市川、八幡、小岩など)に有ったメニューです夜中に遊んだ後、ココで食べる生ハムサラダと牛タンシチューにオレンジシャーベットは最高でした。
 
そうそうこんな感じ、本物の皮に入ってる、クリーム系で香りが最高なんだ
めいらくブラッドオレンジシャーベット2L【業務用高級氷菓】【スジャータのめいらく】
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味は想像してください。
ダッチオーブン、薪ストーブチーム最強です。
 
復刻メニューで出してくれないかな~~誰だっけな~オレンジシャーベット」皮も食うんだぞと言ったら齧ってしまって(笑)さらにそれもう一回使うんだとか言って大笑いしてたっけ。
 

-癒し

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