昔々、私の生息域である葛飾区～市川八幡の辺りに、サイゼリアがこじんまりした店で数店アリ、よく、夜中遊びに行った帰りとか、よく食べたっけな～～
先日、牛タンのタン先が捨て値（300g 600円）で売っていたので、牛タンシチューに!! 昔を思い出して、作ってもらいました、牛タンの赤ワイン煮、タンの根っこの方が脂多く小っちゃくなっちゃいますが、先端は味がしっかりしていてシチューには最高
しかし、段取りが面倒
- 刻みタマネギを飴色になるまで炒める
- 臭みを取る為にブーケガルニを使用
- マリネして寝かせて軟らかくする
時間がある時はそれですが今回は、時短メニューです
- 湯で軽く灰汁だして、ブイヨンとタマネギ（丸）ぶち込み
- ビーフシチューの元です。(笑)
ダッチ調理人と遠赤外線が仕事みたいなの薪ストーブにお任しておけば大丈夫です。
タマネギは欠片も見えません、タン先の繊維1本1本が解け、味が染みています。タン先にナイフがスルっと入れば出来上がり
牛タン赤ワイン煮、メジャーデビューする前のサイゼリア（市川、八幡、小岩など）に有ったメニューです夜中に遊んだ後、ココで食べる生ハムサラダと牛タンシチューにオレンジシャーベットは最高でした。
そうそうこんな感じ、本物の皮に入ってる、クリーム系で香りが最高なんだ
味は想像してください。
ダッチオーブン、薪ストーブチーム最強です。
復刻メニューで出してくれないかな～～誰だっけな～オレンジシャーベット」皮も食うんだぞと言ったら齧ってしまって（笑）さらにそれもう一回使うんだとか言って大笑いしてたっけ。
