以前、商売していたときのお客さんで、南房の漁師のオカズでその人は、小さい頃良く喰わされてたものに
- サザエのカレー
- 伊勢エビの味噌汁
- アワビ 肝和え焼き
盆暮れ正月の高単価商品。夕飯おかずとしては単価越え、今までにテレビとかでも紹介されたことは無い。レベルが違い、良く食卓に出ません!!
目次
高級食材取ったど～～
海だとサザエなんてゴロゴロしてるからジャガイモ感覚なのだろうか？
伊勢海老ってアルゼンチン赤エビとは訳違い、触覚が折れると味噌汁行きなんだそうで、味噌汁に居れたらあの海老味噌のうまみと言ったら格別っていうか、ほかに出汁要るの？
以外に売ってた、それも島じゃ常識と（笑）
今回は、アワビ 肝和え焼き
岩から取るときにミスって傷物になり売り物にならなくなった、アワビを叩いて作る焼き物です。
ワタが新鮮で殻がないと出来ないので、当然生きたアワビになります。スーパーで売れ残り1000円程度になった可愛いのでも十分。サザエのワタと違い苦みなどは有りません。簡単なので一生に一度は食してみてください。
塩で、ヌメリを取ります
貝から、身を剥がす
味噌を入れワタを叩き貝に戻す
アルミホイル焼き
アワビの効能
アワビの肝に含まれている海草成分。 胃潰瘍に効果があるとされる。 他にも、骨や歯に必要なカルシウムや貧血予防が期待できる鉄分を含む。 さらに、ビタミンC、ビタミンE、マグネシウム、リン、ビタミンKなどの栄養素も多く含む。
やはり、肝が肝だったとは、コレあればサプリなんぞは要らないね。こういう食で取れるのが一番なはず。
しかし、これは、美味しいですよ、歴代一位
これを、メシにぶっ掛けて、醤油振って、お茶漬けにすると、味の深さに、唸りますよ～～
チビチビとツマミにしても最高でしょうね、ジメチルサルファイド
と言って、アワビの肝の成分は胃潰瘍に効果があるし。虐められている胃に優しい！！
ワタの味がココ迄出る料理はあまり無いかも
本当は刺身にして食べるのかもしれないけど、貝類は熱掛けないとおいしくないよ。その漁師さんも、これだと5日ぐらいは冷蔵庫で持つし、毎日喰ってたよって!!いいもん喰ってんな～～～
住んでるところは、野菜普通に最高鮮度ですが、海のうまいものあるからね。
私は、貝類が大好きなんです、鮑、栄螺、蛤、ツブ、ホッキ、赤貝、青柳～～海、行きたく成ってきた
アワビのわた焼き 材料
- アワビ 100g~天井知らず
- 大葉
- 鷹の爪
- 味噌少々
- 醤油少々
- 洗い塩 一握り弱
以上、健闘を祈ります。癖になってしりません、必ず少数で食してください。やっぱり黒でしょ。
